Bunter Grünkohlsalat

Grünkohl ist vollgepackt mit Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen.
Dieses frische Rezept ist mega lecker, schnell gemacht und auch noch super schön anzusehen - wenn man es nicht gleich aufisst. ;)

Tipp: wem der Grünkohl zu hart sein sollte, kann ihn entweder etwas im Dressing marinieren oder die Blätter kurz blanchieren.

Dazu passt für einen ausgewogenen Teller zum Beispiel ein geröstetes Vollkornbrot oder eine warme Suppe mit Kartoffel. Alternativ gehen auch selbstgemachte (Vollkorn-) Kekse zum Nachtisch. :)

‍

Zutaten

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

‍

500 g Grünkohl
3 EL Orangensaft
2 EL Essig
2 TL Honig oder anderes Süßungsmittel
1 EL Leinöl (alternativ Olivenöl)
Salz & Pfeffer
1 Granatapfel, geschält & entkernt (oder zum Zeitsparen als TK Variante)
1 Apfel, entkernt und gewürfelt
150 g Feta, gewürfelt
1 EL Kürbiskerne

‍

So gehst du vor - die Zubereitung

1. Vom Grünkohl die Blattrippen entfernen und in Streifen schneiden oder klein zupfen.
2. Aus Orangensaft, Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
3. Den Grünkohl mit den restlichen Zutaten anrichten und mit dem Dressing vermischen.

‍