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Chicorée kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden und schmeckt immer etwas bitter.
Aber genau diese Bitterstoffe sind so gesund. Sie fördern die Darmgesundheit und regen die Verdauung an. Außerdem enthält Chicorée nicht nur Bitterstoffe, auch auch andere wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie Folsäure und Kalium.
Dieses Rezept ist eine schönes Winter-Gemüse-Gericht. Es eignet sich optimal um eine Mahlzeit zu ergänzen, bei der schon Kohlenhydrate und Proteine vorkommen, das Gemüse aber ein bisschen mehr in den Fokus gerückt werden darf.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
1 TL Olivenöl
4 Chicorée, halbiert & Strunk entfernt
2 Zwiebel, geschält & gehackt
1 Glas / Dose Tomaten, in Stücke
Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Kräuter der Provence
100 g Käse, gerieben
1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chicoréehälften darin etwa 2 Minuten anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitanbraten.
3.Chicorée und Zwiebel in eine Auflaufform geben. Tomatensauce darauf verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken, mit Käse bestreuen und bei 200 °C etwa 15– 20 Minuten im Ofen backen lassen.