Hirse enthält im Vergleich zu Weizen dreimal mehr Eisen und gehört auch beim Magnesiumgehalt zu den Spitzenreitern unter den getreideähnlichen Pflanzen.
Es lohnt sich also, sie mal auszuprobieren!
Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Chilischote, in Scheiben
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Stange Lauch, in Scheiben
150 g Hirse
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
Salz und Pfeffer
4 EL Petersilie, gehackt
200 g Joghurt