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Zoodles sind aus Zucchini hergestellte Nudeln. Zucchinis werden gewaschen und mitsamt der Schale mit Hilfe eines Spiralschneiders oder auch einem Sparschälers in Nudelform (Spaghetti oder Bandnudeln) gebracht.
Vorteile:
• Kurze Garzeit
• Können gebraten, gekocht, im dampfgegart oder auch roh gegessen werden
• Schöne Farben
• Viele sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
• Schnell zubereitet
• Keine Verpackung
• Gemüsenudeln können auch aus anderen Gemüsearten wie z.B. Rote Beete, Karotten oder Kohlrabi zubereitet werden. Man erhält dadurch schöne bunte Nudeln, die vielleicht sogar das ein oder andere Kind zum Gemüseessen animieren.
• Ähnliche Rezepte wie mit richtigen Nudeln zubereitbar.
• Geringe Energiedichte: Normale Weizennudeln bringen 144 kcal/100 g gekochte Nudeln auf die Waage, Zoodles nur 19 kcal/100 g.
Zuataten für 4 Personen:
4 mittlere Zucchini
5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben
3-4 EL Olivenöl, Salz & Chili, Koriander gemahlen (opt.)
Zubereitung:
1. Die Zucchini als „Zoodles“ vorbereiten.
2. Olivenöl mit Knoblauch und in eine Pfanne geben und vorsichtig erhitzen.
3 .Zoodles zugeben und ebenfalls kurz mitanbraten.
4. Mit Salz, Chili und opt. Koriander abschmecken.
PS: Dieses Rezept ist eher als Ergänzung gedacht. Zum einem ausgewogenen Teller passen z.B. ein paar "richtige" Nudeln und ein proteinreicher Nachtisch. :)